Bánh Cáy Làng Nguyễn

Mô tả

BÁNH CÁY LÀNG NGUYỄN – TINH HOA ẨM THỰC THÁI BÌNH

Bánh cáy làng Nguyễn là đặc sản trứ danh của vùng Thái Bình, có lịch sử hàng trăm năm gắn liền với đời sống của người dân quê lúa. Dù mang cái tên “bánh cáy”, nhưng bánh không hề làm từ con cáy; tên gọi này ra đời bởi màu sắc rực rỡ cam, vàng, trắng của bánh giống với màu mai cáy – loài sinh vật quen thuộc vùng đồng chiêm.

Ngày xưa, bánh cáy là món dâng tiến vua chúa trong các dịp trọng lễ, đồng thời là món quà Tết cổ truyền không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên. Mỗi miếng bánh không chỉ mang vị ngọt bùi của nếp, vị thơm của vừng, lạc, mứt dừa mà còn chứa đựng tấm lòng khéo léo và tinh tế của người dân làng Nguyễn.

Ngày nay, bánh cáy vẫn giữ nguyên giá trị văn hóa truyền thống, trở thành biểu tượng ẩm thực của Thái Bình, là món quà quê giản dị nhưng thấm đẫm hồn Việt.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRUYỀN THỐNG

Để tạo nên một thanh bánh cáy làng Nguyễn chuẩn vị, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, khéo léo, giữ gìn công thức bí truyền được truyền lại qua nhiều thế hệ.

• Chọn gạo nếp: Dùng nếp cái hoa vàng thơm dẻo – loại nếp ngon bậc nhất vùng đồng bằng Bắc Bộ. Gạo được rang chín tới, sau đó giã và rây mịn thành bột.
• Tạo màu tự nhiên: Dùng gấc chín đỏ cho sắc cam rực rỡ và quả dành dành cho màu vàng óng. Tất cả đều là nguyên liệu tự nhiên, an toàn, không phẩm màu.
• Chuẩn bị nhân: Vừng rang vàng, lạc rang giòn, mứt dừa sợi, gừng tươi, tinh dầu bưởi và mỡ heo thắng giòn được trộn cùng mạch nha và mật mía – tạo nên vị ngọt dịu và độ kết dính đặc trưng.
• Trộn & tạo hình: Hỗn hợp nếp và nhân được trộn đều, nén chặt vào khuôn, ép phẳng và cắt thành miếng vuông nhỏ đều tăm tắp.
• Sấy khô: Cuối cùng, bánh được sấy khô ở nhiệt độ vừa phải để giữ được độ giòn ngoài – dẻo trong, thơm bùi và béo nhẹ.

Kết quả: Một miếng bánh cáy đạt chuẩn phải có màu sắc tươi tắn, mùi thơm hòa quyện, vị ngọt thanh – cay nhẹ – béo bùi đặc trưng của ẩm thực miền Bắc xưa.

CÁCH THƯỞNG THỨC CHUẨN VỊ

• Truyền thống: Người Thái Bình thường ăn bánh cáy cùng trà sen hoặc trà xanh nóng. Vị trà ấm nhẹ hòa với vị cay của gừng, ngọt thanh của mật mía, tạo nên trải nghiệm tinh tế và thư thái trong những ngày se lạnh.
• Hiện đại: Bánh cáy cũng là món ăn nhẹ lý tưởng khi làm việc, uống cà phê hoặc làm món quà biếu ý nghĩa trong dịp lễ Tết, hội họp, du lịch.
• Hương vị đặc trưng: Một miếng bánh cáy ngon chuẩn vị làng Nguyễn phải dậy hương vừng, lạc, vỏ quýt, xen lẫn vị béo của dừa và mỡ, vị cay của gừng, tạo cảm giác vừa giòn, vừa dẻo, vừa bùi ngọt hòa quyện.

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

• Chưa mở bao bì: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể dùng tốt trong 2–3 tháng kể từ ngày sản xuất.
• Sau khi mở gói: Nên đóng kín miệng túi hoặc cho vào hộp kín, tránh ẩm. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn lâu hơn.
• Lưu ý: Không nên để bánh ở nơi ẩm thấp hoặc nhiệt độ cao vì dễ làm mềm và giảm hương vị.