CHÈ LAM THẠCH XÁ

NGUỒN GỐC

Chè lam Thạch Xá có từ hàng trăm năm nay tại làng Thạch Xá, huyện Thạch Thất, Hà Nội. Đây là đặc sản truyền thống nổi tiếng dùng trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi và làm quà biếu. Chè lam Thạch Xá nổi bật nhờ mùi thơm gừng, giòn dai và ngọt vừa phải, khác với các loại chè lam ở vùng khác.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN

• Lạc được rang vàng, bóc vỏ, giữ nguyên hạt để tạo vị bùi.

• Gừng tươi được giã nhuyễn hoặc băm nhỏ, tạo mùi thơm cay nhẹ đặc trưng.

• Mật mía và bột nếp được nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều để tạo độ dẻo và ngọt thanh.

• Hỗn hợp đường, mật, gừng, bột và lạc được cán, cắt thành từng thanh hoặc tấm nhỏ, để nguội hoàn toàn để chè lam khô giòn, không dính tay.

• Quy trình kết hợp thủ công và kiểm soát nhiệt độ giúp giữ nguyên hương vị và màu sắc.

CÁCH BẢO QUẢN

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Sau khi mở gói nên bọc kín hoặc để hộp kín để giữ giòn và mùi thơm.

• Thời hạn sử dụng: 6–12 tháng, không cần bảo quản lạnh.

• Dạng khô, đóng gói hút chân không hoặc hộp nhựa, dễ vận chuyển xa và bán online.