LONG NHÃN KHÔ HƯNG YÊN

LONG NHÃN KHÔ HƯNG YÊN – NGỌT THANH TINH HOA PHỐ HIẾN

Long nhãn khô Hưng Yên là đặc sản nổi tiếng của vùng Phố Hiến, được ví như “vàng ngọc trời ban” nhờ hương vị ngọt thanh, thơm dịu và giá trị dinh dưỡng cao.
Từ hàng trăm năm trước, vùng đất Hưng Yên đã được thiên nhiên ưu đãi với đất phù sa màu mỡ, khí hậu ôn hòa, rất thích hợp cho giống nhãn lồng – loại nhãn quý có cùi dày, hạt nhỏ, vị ngọt sắc và mùi thơm đặc trưng.

Người dân Hưng Yên đã biết chế biến long nhãn khô từ những chùm nhãn tươi, nhằm bảo quản hương vị mùa vàng quanh năm. Qua thời gian, long nhãn không chỉ là món ăn dân dã mà còn trở thành đặc sản tiến vua và biểu tượng của vùng đất Phố Hiến trù phú.

Ngày nay, long nhãn khô Hưng Yên được xem là “tinh hoa của miền đồng bằng sông Hồng”, là thức quà quý dùng làm dược liệu, món ăn dinh dưỡng và quà biếu sang trọng trong mỗi dịp lễ Tết.

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TRUYỀN THỐNG

Để tạo ra long nhãn khô đạt chuẩn, người thợ Hưng Yên phải tỉ mỉ qua nhiều công đoạn thủ công giữ trọn hương vị tự nhiên của quả nhãn lồng:

• Chọn nguyên liệu: Chỉ chọn những quả nhãn lồng Hưng Yên chính vụ, cùi dày, hạt nhỏ, vị ngọt đậm.
• Tách cùi: Sau khi rửa sạch, nhãn được tách bỏ hạt thủ công, giữ nguyên hình tròn của múi cùi.
• Sấy khô: Cùi nhãn được sấy trên than củi hoặc lò sấy nhiệt độ vừa phải (khoảng 60–70°C) trong nhiều giờ. Quá trình này đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm, sao cho long khô lại mà vẫn giữ màu vàng hổ phách, mùi thơm tự nhiên và độ dẻo dính đặc trưng.
• Đóng gói: Sau khi nguội, long nhãn được đóng gói kín để giữ hương vị, tránh ẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Không phẩm màu – Không đường hóa học – Không chất bảo quản. Chỉ có vị ngọt nguyên chất, thơm dịu tự nhiên của nhãn lồng Hưng Yên chính gốc.

CÁCH THƯỞNG THỨC

Long nhãn khô Hưng Yên là món ăn đa dụng và bổ dưỡng, có thể thưởng thức theo nhiều cách:

• Ăn trực tiếp: Vị ngọt thanh, dẻo dai, hương thơm dịu lan tỏa – thích hợp làm món ăn vặt lành mạnh.
• Pha trà: Thả vài miếng long nhãn khô vào trà sen, trà lài hoặc trà xanh, hương thơm hòa quyện tạo cảm giác thư thái, nhẹ nhàng.
• Nấu chè: Dùng làm nguyên liệu cho các món chè hạt sen long nhãn, chè đậu xanh, chè dưỡng nhan, vừa ngon vừa bổ dưỡng.
• Dùng làm dược liệu: Theo Đông y, long nhãn có tác dụng bổ huyết, an thần, cải thiện trí nhớ và tăng cường sức khỏe.

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN

• Chưa mở bao bì: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm mốc.
• Sau khi mở gói: Nên đóng kín miệng túi hoặc cho vào lọ thủy tinh, để ở ngăn mát tủ lạnh giúp giữ được độ dẻo và hương vị.
• Thời hạn sử dụng: Từ 6 – 12 tháng kể từ ngày sản xuất.

Lưu ý: Nếu thấy long nhãn bị chảy nước, có mùi lạ hoặc chuyển màu sẫm, cần ngừng sử dụng ngay.